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臭氧水海鲜保鲜方法

时间:2018-04-19 14:58??来源:未知 ??作者:BEYOKozone ??点击:

一般我们常用的海鲜保鲜方法有冰藏海鲜保鲜,盐藏海鲜保鲜,臭氧水海鲜保鲜等。

臭氧水养殖

一、冰藏保鲜:冰藏保鲜即用天然冰或机制冰把新鲜渔获物的温度降至接近冰点但不冻结的一种保藏海产品的方法,它通常称冰鲜。是继盐藏保鲜之后被渔民普遍采用的保鲜渔获物的一种最常用的方法。冰藏保鲜不仅用来保鲜原料,而且亦直接用来生产冰鲜品。用冰藏保鲜加工而成的冰鲜品有:冰鲜牙鲆、冰鲜河豚、冰鲜对虾等,主要出口日本。

臭氧水发生器

二、盐藏保鲜:主要有干腌法、湿腌法和混合腌法。干腌法是利用固体食盐与鱼体析出的水分形成食盐溶液。对鱼体进行盐渍保鲜;湿腌法是将鱼体先放入盐仓,再加入预先配制好的过饱和食盐溶液进行盐渍保鲜;混合腌法是将干腌法和湿腌法有机结合用。

三、现在为大家介绍一中效果很好的海鲜保鲜方法——臭氧水海鲜保鲜方法。首先我们要知道海鲜为什么容易变质腐烂产生臭味,导致卖不出去。其实都是因为细菌,微生物超标,腐蚀肉质导致海产品变质坏掉。常用的冰藏、盐藏都不具有杀死细菌微生物的作用。那么今天我们介绍的臭氧水具有杀菌,消毒,防止细菌、微生物的滋生,可以为活鱼提高存活率,可以有效的为海鲜保鲜,锁住新鲜阿。

臭氧水的杀菌效果

菌 种

菌落数

(10/L)

臭氧水浓度(mg/L)

处理时间(min)

杀灭率(%)

细菌总数

3.4×10

1.0

1.0

100

多不可计

1.0

1.0

100

大肠杆菌

2.4×10

0.3

0.5

100

1.1×10

0.23

1.0

100

金黄色葡萄球菌

多不可计

0.3

0.5

100

1.2×10

0.26

1.0

100

黑曲霉菌

多不可计

1.5

1.0

100

酵母菌

多不可计

1.5

1.0

100

乙型肝炎表面抗原HBXAg

256(+ +)

4.0

1.0

100

其他海鲜保鲜方法还有冷海水保鲜、微冻保鲜、防腐剂保鲜、活鱼暂养等保鲜方法,值得提及的是,随着人们消费水平的不断提高,活鱼暂养保鲜方法越来越受到重视,应用广泛。

如果购置的是新鲜海鲜请立即在最短时间内食用完,如果是海鲜大礼包之类的真空包装一定要放置于低温环境,不可阳光直射,但不宜存放过久,虽然保鲜方法有多种,也对健康无危害,总之早食用营养不容易流失。

(责任编辑:BEYOKozone)
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